Bierschuim? Heeft dat een functie?

Wie denkt dat bierschuim vooral voor de sier op een glas zit, heeft het mis. Een goede schuimkraag speelt namelijk een belangrijke rol bij de smaak, geur en kwaliteit van bier. Zonder schuim zou hetzelfde bier anders ruiken, anders smaken en minder lang fris blijven. Niet voor niets besteden brouwers en horecaondernemers veel aandacht aan alles wat invloed heeft op de kwaliteit van het bierschuim.

Lees het hier

Deel dit bericht: